Zum Einfrieren brauchen Sie

Einfrieren im Glas

• Gläserform:
Bevorzugt Gläser verwenden, die eine gerade Form haben oder sich nach oben verbreitern. Optimal sind alle Sturzgläser, gut brauchbar Zylindergläser. Bauchige Gläser können Sie verwenden, wenn Sie nur den unteren Teil füllen. Lassen Sie auf jeden Fall nach oben etwas Abstand zum sich verjüngenden Glasteil. Das Glas darf sich über dem Einfriergut nicht verjüngen. Gläser mit Ecken (z.B. 4-eckige Formen) brechen beim Einfrieren leicht an den Ecken.
• Befüllen:
Gläser nicht randhoch befüllen. Einen Fingerbreit Platz lassen.
• Verschliessen:
Gläser beim Tiefkühlen nicht luftdicht verschliessen. Die Luft muss hineinströmen können. Durch das Abkühlen verringert sich das Luftvolumen. Bei dichtem Verschluss käme es zu einem Unterdruck im Glas, der zu Glasbruch führen kann. Bei WECK-Gläsern legen Sie während des Einfriervorgangs den Glasdeckel lose auf. Ist das Glas eingefroren, verschliessen Sie es mit Gummiring, Deckel und Klammern.
• Vorsicht - Gläser nicht schocken:
Der Temperatur Unterschied (die sogenannte Delta-Grösse) bei den Gläsern darf maximal 50° C betragen, lieber noch etwas darunter. Beispiel: Wenn Gläser gerade heiss befüllt wurden, haben Sie vielleicht eine Temperatur von +50° C. Das Temperatur Delta zum Tiefkühler (-20° C) wäre somit 70° C. Also 20° C mehr als zulässig. Wenn Sie diese heissen Gläser gleich einfrieren, würde es Glasbruch geben.
Abhilfe: Die gefüllten Gläser zunächst auf 20° C bis 30° C abkühlen lassen und dann erst einfrieren.
• Auftauen:
Beim Auftauen den Deckel nicht fest verschliessen - Die Luft im Glas dehnt sich nämlich dabei aus und muss entweichen können.
Sie können sogar Tiefgefrorenes direkt in der Mikrowelle erwärmen - dabei: Metallteile unbedingt entfernen, Gummiringe entfernen, Deckel wegnehmen oder lose auf das Glas legen, Mikrowelle auf "Auftaustufe" einstellen, Dann erwärmen.