Holunderblütentee/Sirup - Abwehrkräfte aus dem Weckglas!

Wenn ab Mai der Holunder blüht, können Sie aus den duftenden Dolden Tee oder Sirup herstellen. Wichtig ist, dass die Blütendolden bei trockenem Wetter gesammelt und möglichst nicht gewaschen, sondern nur gründlich ausgeschüttelt werden.

Für Holunderblütentee müssen die Dolden nach dem Ernten möglichst bald und schonend getrocknet werden. Dafür gibt es verschiedene Methoden: Entweder Sie binden mehrere Dolden mit einem Band zusammen und trocknen sie kopfüber für einige Tage an einem luftigen, schattigen Platz. Oder Sie trocknen die Blüten bei etwa 40 Grad im Backofen. Dabei sollten die Blüten locker nebeneinanderliegen und mehrmals gewendet werden. Die trockenen Blüten werden von den Stielen getrennt, mit den Fingern etwas zerrieben und bis zur Verwendung luftdicht und dunkel aufbewahrt. Für den Tee werden etwa drei Teelöffel Holunderblüten mit kochendem Wasser übergossen und zehn Minuten ziehen gelassen.
Tipp: Für ein gesundes und hübsches Gastgeschenk füllen Sie den selbst gemachten Tee samt Rezeptanhänger in ein passendes WECK® Tulpenglas.

Um einen Liter Holunderblütensirup herzustellen, benötigen Sie etwa 15 Dolden, von denen Sie nach dem Ausschütteln möglichst alle Stängel entfernen. Einen Liter Wasser mit einem Kilogramm Zucker und 25 Gramm Zitronensäure aufkochen, um den Sirup herzustellen. Die Blüten zusammen mit zwei in dünne Scheiben geschnittenen Biozitronen in ein Gefäss (kein Metall!) geben und mit dem Sirup übergiessen. Zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen und dann durch ein Mulltuch seihen. Zum Schluss den Sirup erneut aufkochen und in die vorbereiteten WECK® Saftflaschen füllen. Mit Mineralwasser aufgegossen ergibt der Holunderblütensirup ein sommerliches Erfrischungsgetränk, mit Sekt und frischer Minze kreieren Sie Ihren eigenen Hugo.